Avec le podcast "Les entretiens de 80+" la parole est donnée aux pros du café de spécialité français. Ils ont champions, ont fondé des torréfactions qui compten...
Mikaël Portannier : Meilleur Ouvrier de France et Champion de France de torréfaction
Mikaël Portannier, Meilleur Ouvrier de France 2023 et Champion de France de torréfaction 2024, a été le premier à répondre présenter pour nous raconter son parcours dans le café de spécialité. Après ses premières compétitions il y a 10 ans et plusieurs années chez Lomi, il partage aujourd'hui son expertise en accompagnant professionnels et passionnés dans l'univers du café et du cacao avec Texture. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Pierre de Chantérac : de barista à Champion du Monde d'Ibrik
Pierre de Chantérac est responsable des achats de café vert chez Terres de Café, les pionniers du café de spécialité en France. Après avoir commencé sa carrière en tant que barista, sa passion pour le café l'a rapidement propulsé au coeur des compétitions. Il a ainsi décroché de prestigieux titres, notamment la Brewer's Cup en 2019 et 2021, le concours Aeropress en 2022 et, après le tournage de cet épisode, le CIGS (Coffee in Good Spirits) en 2025. Champion du Monde d’Ibrik en 2023, Pierre incarne l’excellence et l’innovation dans l’art du café.Photo originale : Paul Perret @yourcoffeeshot Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Alexis Gagnaire : les innovations et l'évolution du goût du café
Alexis Gagnaire, fondateur de Kawa, élu Best Independent Coffee Shop en Europe en 2024, nous ouvre les portes de la torréfaction qui a conquis l'Europe depuis sa création au milieu des années 2010.Après s'être concentré exclusivement sur la torréfaction, Alexis a récemment inauguré sa troisième boutique, un espace où l'on peut déguster les innovations qui ont bâti la réputation de Kawa en France et à l'international. Un sujet dont nous avons longuement parlé pendant notre entretien ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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35:23
Mihaela Iordache : de la musique aux blends de Belleville Brûlerie
Mihaela Iordache est la torréfactrice derrière Belleville Brûlerie, adresse parisienne incontournable du café de spécialité. Reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa sélection et ses partenariats durables avec d'excellents producteurs, Belleville Brûlerie se distingue également par son approche audacieuse du blend, un aspect souvent controversé, mais que Mihaela défend avec passion. Une vision innovante de l'art de la torréfaction.Photos originale : Léa Michaëlis Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Gérald Arekonamand : de propriétaire de coffee-shop à torréfacteur
Gérald est le co-fondateur de Matamata, un coffee-shop lancé en 2014 et qui continue aujourd'hui de faire découvrir le café de spécialité avec une sélection pointue des meilleures torréfactions françaises et européennes. Aujourd’hui, il est le torréfacteur pour Noir, une enseigne parisienne en pleine expansion avec 19 établissements. Avec plus de 10 ans d’expérience dans le café de spécialité, Gérald a évolué de propriétaire de coffee-shop à celui de torréfacteur, une carrière riche et passionnée que nous avons explorée ensemble. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Avec le podcast "Les entretiens de 80+" la parole est donnée aux pros du café de spécialité français. Ils ont champions, ont fondé des torréfactions qui comptent et exercent leur métier avec passion. L'occasion d'en savoir plus sur le café de spécialité, et sur ceux qui le font.80+ est un média dédié au café de spécialité, en français. Son nom est inspiré de la note minimale qui lui est donnée par les professionnels. Il célèbre les producteurs, les torréfacteurs, les baristas, et tous ceux qui changent notre rapport au goût du café.Visiter le site : 80plus.fr Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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