La Crème Anglaise

Envoyez moi un messageDiplômée de l'École de Cuisine La Varenne à Paris, Laura a fait toute sa carrière dans le monde de la cuisine en France et en Angleterre. En tant qu'auteure et enseignante, j'ai eu l'occasion de discuter avec elle la veille de son départ pour le Gers, où elle propose désormais des ateliers de cuisine française dans sa charmante maison à Fourcès.Au menu aujourd'hui, un plat très populaire en Grande-Bretagne : le Shepherd's Pie, ou le Cottage Pie, dont le cousin proche trouve souvent sa place à table en France sous le nom de Hachis Parmentier. Emblématique des plats économiques de la Grande-Bretagne, où rien ne devait être gaspillé, le Shepherd's Pie peut être réalisé avec les restes du rôti du dimanche, ou plus couramment aujourd'hui, avec de la viande hachée.Laura nous fera découvrir une version du Shepherd's Pie/Hachis Parmentier qu'elle a trouvée dans le Gers, ainsi que son propre faux pas culinaire très Bridget Jones !Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : [email protected]

Envoyez moi un messageSarah et Aurélie se sont rencontrées à Edimbourg il y a 7 ans.  De cette amitié est né un premier livre sorti en 2022, L'Ecosse.  Aujourd'hui elles sont de retour avec un nouveau livre, Angleterre, Tea, Piccalilli et Pasty, 60 recettes et autres explorations de la cuisine anglaise, Editions de la MartinièreAprès avoir dégusté le livre, nous découvrons une spécialité humble du Nord-Est d'angleterre, le Pease Pudding!  Et non, ce n'est pas un dessert aux petits pois, malgré son nom, mais un accompagnement du porc ou servi, comme proposé par Aurélie avec une recette mise au goût du jour.Je vous invite à découvrir ce magnifique livre mais aussi à tester la recette de Pease Pudding qui est très nutritive, bon marché et qui se marie avec beaucoup  de saveurs et d'épices.  Un plat médiéval à faire revenir dans nos assiettes!Pinky up et bon appétit !Photo C Aurélie Bellacicco  Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : [email protected]

Envoyez moi un messageUn nouvel épisode un peu différent pour trancher sur cette question au tour des scones : est-ce qu'on met de la confiture ou de la crème d'abord ?Pour ne pas créer un incident diplomatique j'ai dû faire appel au grand panel d'invités et d'expertes pour manger beaucoup de scones afin d'apporter des réponses hautement scientifiques à cette question.Et puis des exercices d'élocution et de prononciation pour rendre hommage à notre petit gâteau préféré.Avec  Felicity Cloake et Carolyn Boyd, des journalistes et autrices culinaires britanniques ainsi les participants d'un atelier pour m'aider à mettre fin à ce grand débat. Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : [email protected]

Envoyez moi un messageUn nouvel épisode aujourd’hui avec l’éleveur de fromage Jean-François Antony pour déguster le fromage anglais le Stichelton !J’adore les heureux hasards de la vie et de mes rencontres avec la Crème Anglaise !  Récemment en Angleterre dans le Nottinghamshire, pas loin de Sherwood Forest pour visiter ma sœur Rebecca, elle m’a fait gouter un fromage bleu qui ressemblait beaucoup au Stilton mais qui n’est pas !  Ce fromage est fabriqué dans la laiterie à côté de son cottage sur le domaine de Welbeck ou elle fait une formation de boulangerie @schoolofartisanalfood. Je me suis rendu compte que c’était le Stichelton servi par la fromagerie Antony lors du banquet à Versailles à l’honneur du Roi Charles et la Reine Camilla en septembre 2023 et ce n’était pas un Stilton comme rapporté par la majorité de la presse française ! Et en plus la fromagerie se trouve à côté de chez moi en Alsace ! Dans cet épisode vous allez découvrir comment Joe Schneider, le Robin Hood des fromages, a voulu recréer le Stilton d’origine, fabriqué avec du lait cru (et non pasteurisé comme le Stilton moderne). Et comment Jean-François Antony accompagne ce grand fromage persillé dans sa cave en Alsace jusqu’à maturité pour le servir sur les plus grandes tables ou le vendre dans sa boutique ou sur les marchés locaux. Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : [email protected]