Dans ce nouvel épisode, je vous emmène à Reims, au cœur du magnifique Domaine Les Crayères, pour une rencontre avec un chef discret au parcours impressionnant.Son nom revient souvent dans les récits d’autres cuisiniers, comme une référence; une valeur sure et respectée. Formé aux côtés des plus grands – Jacques Maximin, Bruno Cirino, et bien sûr Alain Ducasse – Christophe Moret a tracé sa route avec rigueur, exigence et humilité. Pourtant, son histoire est peu racontée.C’est précisément ce qui m’a poussé à aller à sa rencontre : découvrir ces chefs qui, loin des projecteurs, ont contribué à leur manière à façonner la cuisine d’aujourd’hui, nourri des vocations et fait briller bien des étoiles.Dans cet entretien, réalisé à quelques jours de la cérémonie du Guide Michelin justement, Christophe Moret se livre avec sincérité. On y découvre un parcours bâti sur de solides valeurs. De loyauté, de fidélité, d'engagement. Un épisode comme un nouvelle pièce de ce puzzle qui se recompose au fil du temps et des récits. Une nouvelle plongée dans l’histoire d’un cuisinier entier, et à travers lui, dans celle de notre gastronomie.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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36:18
CHRISTOPHE MORET - PARTIE 2
Dans ce nouvel épisode, je vous emmène à Reims, au cœur du magnifique Domaine Les Crayères, pour une rencontre avec un chef discret au parcours impressionnant.Son nom revient souvent dans les récits d’autres cuisiniers, comme une référence; une valeur sure et respectée. Formé aux côtés des plus grands – Jacques Maximin, Bruno Cirino, et bien sûr Alain Ducasse – Christophe Moret a tracé sa route avec rigueur, exigence et humilité. Pourtant, son histoire est peu racontée.C’est précisément ce qui m’a poussé à aller à sa rencontre : découvrir ces chefs qui, loin des projecteurs, ont contribué à leur manière à façonner la cuisine d’aujourd’hui, nourri des vocations et fait briller bien des étoiles.Dans cet entretien, réalisé à quelques jours de la cérémonie du Guide Michelin justement, Christophe Moret se livre avec sincérité. On y découvre un parcours bâti sur de solides valeurs. De loyauté, de fidélité, d'engagement. Un épisode comme un nouvelle pièce de ce puzzle qui se recompose au fil du temps et des récits. Une nouvelle plongée dans l’histoire d’un cuisinier entier, et à travers lui, dans celle de notre gastronomie.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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29:07
CHRISTOPHE MORET - PARTIE 1
Dans ce nouvel épisode, je vous emmène à Reims, au cœur du magnifique Domaine Les Crayères, pour une rencontre avec un chef discret au parcours impressionnant.Son nom revient souvent dans les récits d’autres cuisiniers, comme une référence; une valeur sure et respectée. Formé aux côtés des plus grands – Jacques Maximin, Bruno Cirino, et bien sûr Alain Ducasse – Christophe Moret a tracé sa route avec rigueur, exigence et humilité. Pourtant, son histoire est peu racontée.C’est précisément ce qui m’a poussé à aller à sa rencontre : découvrir ces chefs qui, loin des projecteurs, ont contribué à leur manière à façonner la cuisine d’aujourd’hui, nourri des vocations et fait briller bien des étoiles.Dans cet entretien, réalisé à quelques jours de la cérémonie du Guide Michelin justement, Christophe Moret se livre avec sincérité. On y découvre un parcours bâti sur de solides valeurs. De loyauté, de fidélité, d'engagement. Un épisode comme un nouvelle pièce de ce puzzle qui se recompose au fil du temps et des récits. Une nouvelle plongée dans l’histoire d’un cuisinier entier, et à travers lui, dans celle de notre gastronomie.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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28:12
ÉRIC TROCHON - ÉPISODE COMPLET
Dans cet épisode, David Ordono reçoit un invité discret au parcours remarquable, le chef Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France, chef étoilé du restaurant Solstice à Paris.Son parcours n'a pas suivi un chemin linéaire. Éric Trochon a choisi les chemins de traverse : photographie, marketing, édition, stylisme,… Autant de domaines qu’il a explorés pour assouvir sa fibre entrepreneuriale tout en continuant de travailler sa cuisine, avant d’asseoir définitivement sa réputation de chef par le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France, des adresses remarquées comme Semilla et l'étoile pour Solstice.Mais derrière la carrure du MOF et du chef reconnu, se cache l’histoire d’un jeune homme fasciné par l’excellence, qui aurait pu tout abandonner à seize ans après une mauvaise expérience. Vous allez donc découvrir un épisode et un parcours inspirant où l’agilité, la persévérance et la passion ont permis sans faire de bruit à Éric Trochon de se faire un nom.PROD : NOLAJournaliste : David OrdonoRéalisation : David Ordono et Célia CaillauxProduction Éditoriale : Sandrine RobertDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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1:42:57
CHAUD!
Cette semaine dans CHAUD!, le format actu de CHEFS, des initiatives et des événements !🥣 On démarre par un trip, direction Longny-au-Perche avec le designer Stephan Lanez qui, entre deux créations, organise désormais le Championnat du monde de plat de tripes !👵👴 On enchaîne avec Oma et Opa, une initiative coup de cœur portée par Cécilia Collot : un service traiteur pas comme les autres, où seules les recettes de cuisinier·ère·s retraité·e·s sont mises à l’honneur. Un projet savoureux, social et plein de sens.🎧 Comme chaque semaine, notre chroniqueur maison Thomas Ladonne nous partage sa réflexion du jour sur… la nouvelle cuisine.☕ Enfin, on plonge dans l’univers du café de spécialité ! Après le succès du talk avec Emily Laystary et Charles Compagnon, cap sur le Paris Café Festival. Stéphanie Magnani, cofondatrice, nous en dit plus sur cette grande messe du café qui s’installe à Paris du 12 au 14 avril.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
CHEFS, c’est le podcast imaginé par David Ordono pour donner la parole aux grandes figures de la gastronomie française.À son micro, les chefs se racontent sans filtre, livrant le récit intime de leur parcours : leurs racines, leurs inspirations, leurs doutes, leurs échecs, leurs victoires et leurs révélations...Comment sont-ils devenus les chefs qu’ils sont aujourd’hui ? Pourquoi ont-ils tout donné pour la cuisine ? Quel est le prix de cette passion dévorante ?Leur univers ne s’est pas construit en un jour, il s’est forgé dans les épreuves, la persévérance et l’amour du geste juste et c'est ce qu'il raconte ici.Depuis 2020, le spectre de CHEFS s'est développé, couvrant de manière plus large la gastronomie contemporaine, en abordant ses enjeux, son évolution et l'ensemble de ses acteurs.Aujourd’hui, en plus des portraits diffusés chaque lundi, le podcast s’écoute à travers deux autres formats :🔥 CHAUD !, le rendez-vous actu où David Ordono échange avec celles et ceux qui font bouger la gastronomie aujourd’hui. Tendances, évènements, réflexions : un regard vivant sur ce qui agite les cuisines françaises.💼 CHEFS d’entreprise-s, diffusé chaque vendredi, part à la rencontre des entrepreneuses et entrepreneurs de la food. CHEFS c'est le podcast qui met en lumière les professionnels de la cuisine actuelle et à travers leurs voix notre patrimoine gastronomique en mouvement.Des histoires de chefs, de passion, de risque et d’engagement, des récits hors normes, des visions singulières.Des discours parfois bouleversants mais toujours inspirants !Production : NOLARéalisation : David OrdonoJournaliste : David OrdonoAssistant journaliste : Thomas LadonneCréation musicale : Nathan CohenProduction Éditoriale : Sandrine RobertDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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